Gestión de compras en la mediana empresa de hosteleria.

¿Como gestionamos el departamento de compras de nuestro negocio?, ¿Compramos en grandes superficies?, ¿Dejamos que los proveedores decidan que es lo más interesante para nuestro bolsillo?. En este post voy a desvelar pequeños secretos que nos ayudaran a tener una relación de compañerismo y compromiso entre proveedores de productos y servicios y nuestro negocio.

El primer paso que debemos tener en cuenta es la creación de unas bases de negociación con nuestros proveedores, donde establecemos lo que damos y lo que pedimos a cambio. Siempre hay que pedir algo a cambio, « tu me das yo te doy» , » yo gano tu ganas». Estas frases deben ser una máxima que hay que interiorizar.

 El segundo paso gira en torno a la siguiente pregunta , ¿Quien es mi proveedor y que función tiene en mi empresa?. ¿Interviene la amistad en la transición de compra-venta de productos?.

La respuesta a la primera pregunta nos situara en cual es el desempeño de mi proveedor y que importancia o relevancia tiene en mi negocio. Como colaborador externo puede formar parte de tu equipo y aportar valor de marca, entre otros.

albueraconsulting8

La respuesta a la segunda pregunta nos dará la clave sobre si mis decisiones en cuanto a compras es objetiva o esta condicionada por amistad.

En el siguiente post revelaremos, algunas ideas que puedan ser provechosas y de fácil puesta en práctica.

 

Reinventado Proyectos Validos.

Albuera Consulting. Video Corporativo

Este proyecto se inicio en el año 2014 y aun sigue estando más vigente que nunca. Quizá este sea su momento. Nunca es tarde para las ideas, los proyectos, los avances.

Dieta Mediterránea, claves de porque no la cumplimos.

Había una vez un país que pese a su pobreza y carencias, tenia un clima excepcional y destacaba entre otras muchas cosas por su comida, la tan conocida y codiciada dieta mediterránea.

«Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasaprincipal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas«.

España era uno de los países más envidiados por nuestros vecinos europeos desde los años 70 hasta  finales de 1995, a partir de este momento y hasta el día de hoy Septiembre de 2016. Nos hemos ido devaluando hasta conseguir un porcentaje de obesidad infantil y juvenil tan brutal que sonroja.

obesidad infantil y juvenil en España

Las consecuencias de no seguir una dieta equilibrada son alarmantes y los resultados a largo plazo catastróficos, quizá no somos conscientes de lo que ingerimos y este es el motivo de la autodestrucción que nos generaremos a largo plazo para nosotros y nuestros descendientes. Hay que poner conciencia de lo que comemos, tener la información adecuada de lo que significan los componentes que camufla la industria en sus etiquetados, y pongo un ejemplo, cuando compramos aceite de oliva  creemos que estamos comprando adecuadamente. La industria nos confunde continuamente con exceso de grasas malas y azucares , productos químicos que no sabemos descifrar y campañas de marketing usando aquello de suave, intenso, para el aceite de oliva en su etiqueta solo debería poner  70% de aceite refinado, y  30% de aceite de oliva virgen. podéis ver el video del siguiente enlace que dará un poco de luz de como esta funcionando la industria alimentaria.

Dieta Mediterránea Dr. Nicolas Olea ,Granada

Sinceramente estoy convencido y esta es mi Misión  principal desde Cooking School Alicante, estamos obligados a recuperar la dieta mediterránea por nosotros y nuestros descendientes. Sin tradición no hay evolución.

Ahora que esta tan  de moda la cocina tenemos grandes chefs, desde mi modesta opinión, pocos cocineros. Cooking School Alicante pretende recuperar los platos tradicionales que nos han identificado como país. En cada plato se esconde el paso de todas las culturas por la península, árabes, romanos, godos, fenicios y muchos más. Ahora que disponemos de tantos recursos técnicos y mecánicos elaborar platos tradicionales es un gozo, un disfrute y una emoción.

Hoy cocinando un plato tradicional de 700 años de antigüedad recordaba a mi madre, mi abuela y otros tantos antepasados realizando este plato para alimentar a sus familias, igual que yo en el año 2016.

                                Cooking School Alicante, nuestra Visión es ser , un referente turístico tanto nacional como internacional, para la transmisión de arte culinario tradicional. Nuestras clases se llenan de ocio y educación, conocimiento e información.

«La soberanía alimentaría es el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo.»

Nuestro mundo se merece algo mejor.

 

 

 

La experiencia Internacional en Cooking School Alicante.

El entorno como parte de la actividad, es fundamental a la hora de transmitir sensaciones y emociones. Nuestro interés prioritario es transmitir emociones que se fijan en la memoria, permaneciendo en ella durante mucho tiempo. Conseguimos nuestro objetivo, con un entorno adecuado, una cercanía, y un ambiente agradable y acogedor. Una vez sentadas nuestras bases, nos divertimos cocinando a la vez que se aprenden palabras nuevas y elaboraciones distintas a la de los países de origen de nuestros alumnos.

Esta bonita experiencia nos esta llevando a plantearnos la posibilidad de viajar a los países de origen de nuestros alumnos y compartir la experiencia en otros colegios e institutos de nuestros entorno europeo. Iniciamos este proyecto de Escuela de Inmersión linguistica a través de la cocina, con una idea, que ha ido transformándose a medida que ha ido creciendo.  Creemos en la formación continua, el aprendizaje practico, en el desarrollo de las emociones para convivir sin limitaciones de idioma, creemos en la cercanía de las personas más que en las diferencias que nos alejan. Las fronteras son fáciles de sortear con buena voluntad y empatia.

Los previos:

El desarrollo:

 

Cooking School Alicante Julio 2016.

Feliz y emocionante Verano.

 

Show Cooking free for a children.Monster park + Cooking School Alicante.

Mañana miercoles día 3 de febrero de 2016, en el parque de ocio Monster Park, celebramos nuestro segundo show cooking sin coste para niños, aprovecha esta oportunidad única para conocer de primera mano como serán nuestras clases de cocina educativa. Infórmate sobre nuestras sesiones de cocina y nuestras celebraciones de cumpleaños cocinando. Que ponemos en marcha este mes de febrero. 

Si quieres participar en una actividad especial y educativa.

Ven, no esperes y reserva tu plaza para el comienzo de las sesiones de cocina de este mes de febrero.

Plazas limitadas, reserva antes de que se agoten.

Proteínas y ejercicio físico

Nada tan satisfactorio para Cooking School Alicante,  como ver que contribuyes a algo transmitiendo ideas, conocimiento, impulsando los buenos hábitos alimenticios. Ahora es una obligación, concienciarnos de la importancia de una buena alimentación unida a un conocimiento de nutrición adecuada y equilibrada.

                    La palabra proteína proviene de la idea de que las proteínas son el centro de la vida y su principal nutriente. Las vitaminas – vita de vida y amin de proteína – adquirieron su nombre de la idea equivocada de que los aminoácidos, las unidades estructurales de las proteínas, eran el componente esencial para mantener la vida.

                                       Las proteínas se encuentran tanto en alimentos animales como vegetales, pero la mezcla de aminoácidos – las unidades estructurales de las proteínas que se encuentran en los diferentes recursos – pueden variar. Como resultado, hay 21 aminoácidos comunes, incluyendo 12 aminoácidos no esenciales y 9 aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por otro aminoácido, pero debe ser consumido en la dieta. Los aminoácidos no esenciales son formados, comúnmente, por el metabolismo o por otros aminoácidos. Todos los aminoácidos tienen una estructura básica de un alfa amino nitrógeno y un ácido carboxílico.

El mantener la cantidad de proteína necesaria en los músculos y los órganos es esencial para la vida y su principal objetivo es la adaptación a la inanición. De hecho, la pérdida de más del 50 por ciento de la proteína corporal es incompatible con la vida. La proteína es almacenada en los órganos directamente.

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Transmitiendo conocimiento al turismo internacional. Pocas palabras mucha visión

cooking school alicante

 Como viene siendo habitual ayer celebramos la sesión de cocina internacional, tratando de transmitir conocimiento a los estudiantes internacionales que nos visitan, para aprender de la cultura y la vida social de nuestro país. He tenido la gran fortuna de ser la persona encargada de aportar un poco de conocimiento sobre el tema gastronómico. Y me siento muy contento al ver el resultado, personas felices, que disfrutan de un tiempo de relajación aprendiendo. ¿Qué más puedo pedir?.

 Trabajamos mucho cada día para avanzar un poquito en este difícil camino del emprendimiento. 

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Ampliamos Actividades en Cooking School Alicante.

El principio de todo siempre es un trabajo arduo, duro y costoso, pero por fin ,en  Cooking School podemos ofrecer a todas la personas adultas que estéis interesadas en aprender nuestro programa que incluye desde elaboraciones básicas de cocina, a elaboraciones un poco más sofisticadas, con diseño, creatividad  y  el uso de nuevos elementos y transformación de ingredientes usando procedimientos de laboratorio. Y Mucho Más.

Así mismo también incluiremos sesiones de sala y servicio, maridajes de queso, entre otros,  y clases de corte de jamón. Todo ello lo venimos desarrollando en Alicante y El Campello.

Como Muestra os presento el video corporativo de nuestra Escuela de Cocina Educativa, donde nuestros pequeños alumnos han demostrado sus habilidades como auténticos cocineros profesionales. En breve os informaremos de los cambios realizados nuestra nueva pagina web, donde podreis estar perfectamente informados de todas nuestras actividades. E incluso recibir nuestra newletter mensual, sobre actividades programadas.  Os esperamos a todos.

Como Llegar a las Emociones Trabajando con niños.

Ayer  sábado fue un gran día para nuestra Escuela de Cocina Educativa. Cooking School. Me siento muy contento de la labor que estamos haciendo, que traducido a emociones en adultos,  es igual a niño Feliz. Nuestra escuela pretende ser un referente en cuanto al trabajo relacional Emociones=Cocina, entendiendo que la cocina es un lugar, donde estás tienen un valor importantisimo en todo en proceso para los niños. Donde se pone en practica sus habilidades acumuladas en su corta experiencia escolar.

Aquí tienen la oportunidad de sentirse libres para crear, para expresar, para pensar, para ser ellos mismos. Para no sentirse encasillados en roles preestablecidos. El significado de equipo se escribe en superlativo cuando optamos por la creación compartida. Y nos sentimos muy satisfechos de hacerles sentir que ellos tienen la capacidad ilimitada de crear cualquier cosa. Nada es imposible, nada les parece insuperable. Siempre lo intentan por complicado que les pueda parecer.

                                Su mirada tan limpia, hacé que vuelvan nuestros recuerdos de cuando nosotros mismos eramos niños y todo era juego, y felicidad. Las pequeñas ofensas entre amigos pronto se olvidaban, y daban paso a más juego. Los niños cuando realizan cualquier elaboración en nuestra escuela, nunca se plantean el «No puedo, No lo voy a conseguir» en su mente solo ocupa espacio, el que divertido, que bien me lo estoy pasando, que bonito me ha quedado, y que bueno estaba. ¿Me lo puedo llevar a casa, para enseñárselo a mis padres?.

                     No siempre lo monetario ocupa nuestros corazones y mentes, cuando vives sin nada, el muy poco es muchísimo y las satisfacciones de ver realizados sueños, con constancia, perseverancia y trabajo. Es un intangible mucho más valioso que el dinero, tan necesario en estos tiempos, y por el que se mide a tantas personas. Ahora esta de moda ,más que nunca un refrán superfamoso en otros tiempos «Tanto tienes Tanto Vales». Que pena. Pero me quedo con que tenemos nuevas generaciones, formadisimas, competentes como el que más. Y las nuevas que vienen, si seguimos entre todos, trabajandolas, para un futuro mejor. El esfuerzo que se haga sera poco, por conseguir una sociedad más libre, más culta y más inteligente emocionalmente. Estos son los verdaderos valores, que intentamos transmitir en nuestra escuela y por ello trabajamos cada día.

               Y como la risa, también tiene cabida en nuestra cocina, ayer tuvimos la gran suerte de disfrutar de una cocina saludable amenizada y apoyada por el famoso dúo » A trancas y Barrancas«, Chema Trueva y Jose Campoy.Colaboradores habituales de El hormiguero, de Antena 3.  Donde nos trasmitieron su apoyo a este tipo de iniciativas, como es nuestra Escuela de Cocina educativa para los niños. Desde aquí, les agradecemos sus risas y divertimentos.

 Una sonrisa vale más que muchos elementos caros, que tenemos acumulados en nuestras casas. Tan sencilla, tan bonita, tan positiva, Como la de los niños, transparentes, sencillos, sin las redes que nos aprisionan a los adultos, sin barreras.

Me siento muy agradecido por todas las personas que diariamente apoyan este proyecto y creen en el.

Lo mejor es que los alumnos hablen de ti.

Opiniones de Alumnas Asistentes a Cooking School, hablan de su experiencia.

  La pregunta.

 Ruth, 12 años.

 Carla ,10 años.

 Paloma, 10 años.

 Lola, 10 años.

No hay nada más agradecido, que tus clientes se sientan bien, y satisfechos con su elección. Gracias por elegir Cooking School.