¿Porque se engorda?

Para intentar hacerlo sencillo, vamos a explicar que los protagonistas de este post son los adipocitos y las mitocondrias. Las mitocondrias son unos pequeños hornos localizados en el interior de las fibras musculares que cumplen la función de oxidar los ácidos grasos saturados. De esta forma es fácil entender que cuanto menor sea la cantidad de masa magra muscular, menor será el número de mitocondrias activas en nuestro cuerpo. Así se puede entender que una persona con más musculo  logra adelgazar más fácilmente porque posee más mitocondrias para quemar los ácidos grasos saturados. 

Si se tiene poca masa magra muscular disminuye la capacidad de metabolizar la carga alimentaria diaria. Esta se transforma en el hígado en triglicéridos, que a su vez son acumulados en el interior de los adipocitos blancos. Que son los almacenes de energía no utilizada. 

Por lo tanto la entrada de triglicéridos en el interior de los adipocitos causa un aumento progresivo de su volumen. La barriga se hace cada vez más prominente y todo el cuerpo se engorda a causa de la expansión de la grasa abdominal y subcutánea. 

Nuestro cuerpo se transforma día a día y poco a poco. Disminuyendo la masa muscular, la masa osea, y se pierde agua que se acumula en el tejido conjuntivo, formando retención de agua, edemas en las piernas, hinchazón y celulitis.

Por lo tanto debemos conocer como asimila nuestro cuerpo los nutrientes y porqué las comida rápida es tan perjudicial para el organismo.  Si tenemos el conocimiento adecuado podremos nutrirnos de forma responsable, evitando enfermedades evitables a largo plazo. Las cosas no ocurren de un día para otro, por eso es tan importante la concienciación sobre buenos hábitos alimenticios y nutricíonales.

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Proteínas y ejercicio físico

Nada tan satisfactorio para Cooking School Alicante,  como ver que contribuyes a algo transmitiendo ideas, conocimiento, impulsando los buenos hábitos alimenticios. Ahora es una obligación, concienciarnos de la importancia de una buena alimentación unida a un conocimiento de nutrición adecuada y equilibrada.

                    La palabra proteína proviene de la idea de que las proteínas son el centro de la vida y su principal nutriente. Las vitaminas – vita de vida y amin de proteína – adquirieron su nombre de la idea equivocada de que los aminoácidos, las unidades estructurales de las proteínas, eran el componente esencial para mantener la vida.

                                       Las proteínas se encuentran tanto en alimentos animales como vegetales, pero la mezcla de aminoácidos – las unidades estructurales de las proteínas que se encuentran en los diferentes recursos – pueden variar. Como resultado, hay 21 aminoácidos comunes, incluyendo 12 aminoácidos no esenciales y 9 aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por otro aminoácido, pero debe ser consumido en la dieta. Los aminoácidos no esenciales son formados, comúnmente, por el metabolismo o por otros aminoácidos. Todos los aminoácidos tienen una estructura básica de un alfa amino nitrógeno y un ácido carboxílico.

El mantener la cantidad de proteína necesaria en los músculos y los órganos es esencial para la vida y su principal objetivo es la adaptación a la inanición. De hecho, la pérdida de más del 50 por ciento de la proteína corporal es incompatible con la vida. La proteína es almacenada en los órganos directamente.

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¿Qué sabes de nutrición?. El Mercado abierto, Frutas y Verduras.

¿Sabías que?

Se conoce muy bien la evidencia de los beneficios para la salud vinculados con el consumo de una variedad de frutas y verduras (FV). La campaña «Hábito de 5 colores al día» es un esfuerzo nacional para traducir lo que es la ciencia con un mensaje para el público sobre el aumento del consumo de FV coloridas. El alcance de la traducción y la adherencia a estas recomendaciones entre las familias en un plano comunitario es una cuestión importante de salud pública. Los padres inscritos en programas educativos para los padres de 8 condados rurales de Missouri respondieron encuestas para sus hijos de edad preescolar (n = 1658) referente al consumo de FV y las dificultades para comprarlos de acuerdo al color. Según los padres, el 40% (n = 668) y el 26% (n = 425) de niños comieron de todos los 5 colores en algún momento en la semana previa. Sin embargo, ninguno de los padres y sólo 1 niño obtuvo una adherencia perfecta a las directrices (todos los 5 colores en la mayoría de los días de la semana). Los indicadores significativos fueron por no gustar del sabor y por no tener el hábito de comprar FV coloridas y no cumplir con las recomendaciones de FV rojas, amarillo/anaranjado y verde. Las intervenciones enfocadas en niños jóvenes y sus familias (por ejemplo, establecimientos de cuidado infantil, escuelas primarias) que establezcan las preferencia para FV de colores específicos podrían ser útiles pero aún quedan algunos retos.

 Las frutas y verduras coloridas proporcionan nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes, y también otros nutrientes vegetales naturales. Los científicos se refieren a estos nutrientes vegetales con nombres trabalenguas como fitoquímicos o fitonutrientes. La parte “fito” de la palabra en fitoquímicos se deriva de la palabra griega phyto, la cual significa planta. Por lo tanto, los fitoquímicos son químicos en las plantas.

                       Estos son compuestos bioactivos vegetales que se encuentran en las frutas, verduras, granos y otras plantas alimenticias. Se calcula que se han identificado más de 5,000 fitonutrientes en más de 150,000 plantas comestibles en el planeta, pero aún se desconoce un gran porcentaje y necesita ser identificado. Y, los humanos de hoy día consumen sólo una fracción de plantas comestibles, alrededor de 150 a 200 variedades alrededor del mundo. (Dr. David Heber, M.D., Ph.D.)

   

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¿Qué importancia tiene el agua en nuestra alimentación?. Vida Sana

Fuente de vida 

El agua es, cuantitativamente, el componente mas importante de todos los seres vivos. En el caso del hombre y de los animales superiores, el agua constituye cerca de las dos terceras partes de su peso, y nuestro organismo posee una serie de mecanismos que le permiten mantener constante su contenido de agua, mediante un ajuste entre los ingresos y las pérdidas de dicho líquido. El fracaso de estos mecanismos, y las consiguientes alteraciones del balance acuoso, pueden producir
graves trastornos capaces de poner en peligro la vida del individuo.

Un hombre en estado normal de nutrición puede sobrevivir 60 a 70 días la privación total de alimento, pero no sobrevive más de 2 semanas la privación total de alimento y de agua de bebida.

                              Un conocido tratado de Química física (Steel,1928), describía el agua como «el mas grande solvente», aludiendo a su capacidad para disolver las mas diversas substancias. Esta importante propiedad del agua, se atribuye a que sus dos átomos de hidrógeno, covalentemente unidos al átomo de oxígeno, se encuentran separados por un ángulo de 105 grados. El transporte por la sangre de las substancias necesarias para la nutrición de las células que componen nuestro organismo, requiere su solubilidad en agua, o su asociación con otras substancias que permitan hacerlas solubles. Como solvente, ha escrito Henderson, no hay literalmente nada que pueda compararse con el agua.

Si se tiene en cuenta que las células reciben de la sangre las substancias que necesitan para su nutrición, y que devuelven a ella los productos de desecho de las mismas, no es difícil comprender la importancia de este continuo intercambio para la nutrición celular.
El sistema linfático contribuye al mantenimiento del volumen y la composición del líquido intersticial, eliminando pequeñas cantidades de agua y de proteínas.

De la voluminosa información que poseemos acerca del contenido de agua del organismo humano, y de los animales superiores, podemos deducir dos principios generales, a saber:
1. La proporción de agua corporal disminuye con la edad.
2. La proporción de agua corporal guarda una relación inversa con la proporción de grasa.

               Normalmente, la sensación de sed, invitándonos a beber, permite satisfacer nuestras necesidades de agua, pero no siempre ocurre así. La sensación de sed se despierta por la depleción de agua, pero no tanto por la pérdida de sal. Los individuos que sudan copiosamente pueden padecer deshidratación sin que su sensación de sed aumente. Es el fenómeno que llamamos «deshidratación voluntaria» , que constituyó un problema durante la última guerra mundial para las tropas europeas trasladadas a zonas cálidas a las que no estaban adaptadas. La vigilancia del volumen urinario, como ya se ha dicho, es de utilidad para evitar que las personas en tales circunstancias, al no estar motivadas por la sed, dejen de beber el agua que necesitan para el mantenimiento de su función renal.