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Gestión de compras en la mediana empresa de hosteleria.

¿Como gestionamos el departamento de compras de nuestro negocio?, ¿Compramos en grandes superficies?, ¿Dejamos que los proveedores decidan que es lo más interesante para nuestro bolsillo?. En este post voy a desvelar pequeños secretos que nos ayudaran a tener una relación de compañerismo y compromiso entre proveedores de productos y servicios y nuestro negocio.

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El primer paso que debemos tener en cuenta es la creación de unas bases de negociación con nuestros proveedores, donde establecemos lo que damos y lo que pedimos a cambio. Siempre hay que pedir algo a cambio, “ tu me das yo te doy” , ” yo gano tu ganas”. Estas frases deben ser una máxima que hay que interiorizar.

 El segundo paso gira en torno a la siguiente pregunta , ¿Quien es mi proveedor y que función tiene en mi empresa?. ¿Interviene la amistad en la transición de compra-venta de productos?.

La respuesta a la primera pregunta nos situara en cual es el desempeño de mi proveedor y que importancia o relevancia tiene en mi negocio. Como colaborador externo puede formar parte de tu equipo y aportar valor de marca, entre otros.

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La respuesta a la segunda pregunta nos dará la clave sobre si mis decisiones en cuanto a compras es objetiva o esta condicionada por amistad.

En el siguiente post revelaremos, algunas ideas que puedan ser provechosas y de fácil puesta en práctica.

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Reinventado Proyectos Validos.

Albuera Consulting. Video Corporativo

Este proyecto se inicio en el año 2014 y aun sigue estando más vigente que nunca. Quizá este sea su momento. Nunca es tarde para las ideas, los proyectos, los avances.

Dieta Mediterránea, claves de porque no la cumplimos.

Había una vez un país que pese a su pobreza y carencias, tenia un clima excepcional y destacaba entre otras muchas cosas por su comida, la tan conocida y codiciada dieta mediterránea.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasaprincipal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas“.

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España era uno de los países más envidiados por nuestros vecinos europeos desde los años 70 hasta  finales de 1995, a partir de este momento y hasta el día de hoy Septiembre de 2016. Nos hemos ido devaluando hasta conseguir un porcentaje de obesidad infantil y juvenil tan brutal que sonroja.

obesidad infantil y juvenil en España

Las consecuencias de no seguir una dieta equilibrada son alarmantes y los resultados a largo plazo catastróficos, quizá no somos conscientes de lo que ingerimos y este es el motivo de la autodestrucción que nos generaremos a largo plazo para nosotros y nuestros descendientes. Hay que poner conciencia de lo que comemos, tener la información adecuada de lo que significan los componentes que camufla la industria en sus etiquetados, y pongo un ejemplo, cuando compramos aceite de oliva  creemos que estamos comprando adecuadamente. La industria nos confunde continuamente con exceso de grasas malas y azucares , productos químicos que no sabemos descifrar y campañas de marketing usando aquello de suave, intenso, para el aceite de oliva en su etiqueta solo debería poner  70% de aceite refinado, y  30% de aceite de oliva virgen. podéis ver el video del siguiente enlace que dará un poco de luz de como esta funcionando la industria alimentaria.

Dieta Mediterránea Dr. Nicolas Olea ,Granada

Sinceramente estoy convencido y esta es mi Misión  principal desde Cooking School Alicante, estamos obligados a recuperar la dieta mediterránea por nosotros y nuestros descendientes. Sin tradición no hay evolución.

Ahora que esta tan  de moda la cocina tenemos grandes chefs, desde mi modesta opinión, pocos cocineros. Cooking School Alicante pretende recuperar los platos tradicionales que nos han identificado como país. En cada plato se esconde el paso de todas las culturas por la península, árabes, romanos, godos, fenicios y muchos más. Ahora que disponemos de tantos recursos técnicos y mecánicos elaborar platos tradicionales es un gozo, un disfrute y una emoción.

Hoy cocinando un plato tradicional de 700 años de antigüedad recordaba a mi madre, mi abuela y otros tantos antepasados realizando este plato para alimentar a sus familias, igual que yo en el año 2016.

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                                Cooking School Alicante, nuestra Visión es ser , un referente turístico tanto nacional como internacional, para la transmisión de arte culinario tradicional. Nuestras clases se llenan de ocio y educación, conocimiento e información.

La soberanía alimentaría es el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo.”

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Nuestro mundo se merece algo mejor.

firma virgi

 

 

 

La experiencia Internacional en Cooking School Alicante.

El entorno como parte de la actividad, es fundamental a la hora de transmitir sensaciones y emociones. Nuestro interés prioritario es transmitir emociones que se fijan en la memoria, permaneciendo en ella durante mucho tiempo. Conseguimos nuestro objetivo, con un entorno adecuado, una cercanía, y un ambiente agradable y acogedor. Una vez sentadas nuestras bases, nos divertimos cocinando a la vez que se aprenden palabras nuevas y elaboraciones distintas a la de los países de origen de nuestros alumnos.

Esta bonita experiencia nos esta llevando a plantearnos la posibilidad de viajar a los países de origen de nuestros alumnos y compartir la experiencia en otros colegios e institutos de nuestros entorno europeo. Iniciamos este proyecto de Escuela de Inmersión linguistica a través de la cocina, con una idea, que ha ido transformándose a medida que ha ido creciendo.  Creemos en la formación continua, el aprendizaje practico, en el desarrollo de las emociones para convivir sin limitaciones de idioma, creemos en la cercanía de las personas más que en las diferencias que nos alejan. Las fronteras son fáciles de sortear con buena voluntad y empatia.

Los previos:

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El desarrollo:

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Cooking School Alicante Julio 2016.

Feliz y emocionante Verano.

 

Apoyando los comercios de barrio. Libreria A4cuatro

IMG_20151014_163240Hoy hemos tenido el placer de compartir en la librería A4, frente al colegio Josefinas, la degustación de zumo de manzana natural hecho en el momento por nuestra escuela sin más ingredientes, que la propia manzana y un poco de agua.  La próxima semana volveremos a colaborar con otra degustación, sana y saludable. Si quieres participar solo tienes que enviar un email a : cookingschoolalicante@gmail.com

Cooking School Alicante, ofrece la posibilidad de dinamizar vuestros negocios contando con nuestra escuela para atraer clientes y ofrecer a los ya existentes una atención especial ,con nuestras actividades naturales. Cualquier empresa interesada puede ponerse en contacto con nosotros enviando un email, o un formulario desde este blog.

Ampliamos Actividades en Cooking School Alicante.

El principio de todo siempre es un trabajo arduo, duro y costoso, pero por fin ,en  Cooking School podemos ofrecer a todas la personas adultas que estéis interesadas en aprender nuestro programa que incluye desde elaboraciones básicas de cocina, a elaboraciones un poco más sofisticadas, con diseño, creatividad  y  el uso de nuevos elementos y transformación de ingredientes usando procedimientos de laboratorio. Y Mucho Más.

Así mismo también incluiremos sesiones de sala y servicio, maridajes de queso, entre otros,  y clases de corte de jamón. Todo ello lo venimos desarrollando en Alicante y El Campello.

Como Muestra os presento el video corporativo de nuestra Escuela de Cocina Educativa, donde nuestros pequeños alumnos han demostrado sus habilidades como auténticos cocineros profesionales. En breve os informaremos de los cambios realizados nuestra nueva pagina web, donde podreis estar perfectamente informados de todas nuestras actividades. E incluso recibir nuestra newletter mensual, sobre actividades programadas.  Os esperamos a todos.

Como Llegar a las Emociones Trabajando con niños.

cookingschoolalicante01Ayer  sábado fue un gran día para nuestra Escuela de Cocina Educativa. Cooking School. Me siento muy contento de la labor que estamos haciendo, que traducido a emociones en adultos,  es igual a niño Feliz. Nuestra escuela pretende ser un referente en cuanto al trabajo relacional Emociones=Cocina, entendiendo que la cocina es un lugar, donde estás tienen un valor importantisimo en todo en proceso para los niños. Donde se pone en practica sus habilidades acumuladas en su corta experiencia escolar.

Aquí tienen la oportunidad de sentirse libres para crear, para expresar, para pensar, para ser ellos mismos. Para no sentirse encasillados en roles preestablecidos. El significado de equipo se escribe en superlativo cuando optamos por la creación compartida. Y nos sentimos muy satisfechos de hacerles sentir que ellos tienen la capacidad ilimitada de crear cualquier cosa. Nada es imposible, nada les parece insuperable. Siempre lo intentan por complicado que les pueda parecer.

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                                Su mirada tan limpia, hacé que vuelvan nuestros recuerdos de cuando nosotros mismos eramos niños y todo era juego, y felicidad. Las pequeñas ofensas entre amigos pronto se olvidaban, y daban paso a más juego. Los niños cuando realizan cualquier elaboración en nuestra escuela, nunca se plantean el “No puedo, No lo voy a conseguir” en su mente solo ocupa espacio, el que divertido, que bien me lo estoy pasando, que bonito me ha quedado, y que bueno estaba. ¿Me lo puedo llevar a casa, para enseñárselo a mis padres?.

                     No siempre lo monetario ocupa nuestros corazones y mentes, cuando vives sin nada, el muy poco es muchísimo y las satisfacciones de ver realizados sueños, con constancia, perseverancia y trabajo. Es un intangible mucho más valioso que el dinero, tan necesario en estos tiempos, y por el que se mide a tantas personas. Ahora esta de moda ,más que nunca un refrán superfamoso en otros tiempos “Tanto tienes Tanto Vales”. Que pena. Pero me quedo con que tenemos nuevas generaciones, formadisimas, competentes como el que más. Y las nuevas que vienen, si seguimos entre todos, trabajandolas, para un futuro mejor. El esfuerzo que se haga sera poco, por conseguir una sociedad más libre, más culta y más inteligente emocionalmente. Estos son los verdaderos valores, que intentamos transmitir en nuestra escuela y por ello trabajamos cada día.

               Y como la risa, también tiene cabida en nuestra cocina, ayer tuvimos la gran suerte de disfrutar de una cocina saludable amenizada y apoyada por el famoso dúo ” A trancas y Barrancas“, Chema Trueva y Jose Campoy.Colaboradores habituales de El hormiguero, de Antena 3.  Donde nos trasmitieron su apoyo a este tipo de iniciativas, como es nuestra Escuela de Cocina educativa para los niños. Desde aquí, les agradecemos sus risas y divertimentos.

cookingschoolalicante35 Una sonrisa vale más que muchos elementos caros, que tenemos acumulados en nuestras casas. Tan sencilla, tan bonita, tan positiva, Como la de los niños, transparentes, sencillos, sin las redes que nos aprisionan a los adultos, sin barreras.

Me siento muy agradecido por todas las personas que diariamente apoyan este proyecto y creen en el.

¿QUÉ PENSARIAS SI TE DICEN QUE ALGO TAN NATURAL COMO DEJARTE SER TÚ, ES POSIBLE?

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                                        El otro día hablaba con mi marido sobre la espontaneidad de los niños, su transparencia y autenticidad. Se muestran tal como son, y se expresan libremente si no están demasiado contaminados por el juicio de los adultos.

Ofrecer al niño y al adolescente un espacio libre de juicios y críticas es tan beneficioso como el espacio que le ofrecemos para alimentarse diariamente. Esta oportunidad de dejarle ser es interesante y creo que muy necesaria para su nutrición emocional.

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Observaba hace unos días cómo en una de las clases de cocina de Cooking School Alicante, con niños de diferentes edades: 3, 7 y 10 años, los niños dejaban fluir su imaginación, y plasmaban su creatividad con sus diseños culinarios. Todos ellos válidos, hermosos y diferentes. Esto quizás fue lo que más me llamó la atención. ¿Cómo era posible que no se copiaran? No lo necesitaban, porque desde el principio se sentían valorados y aceptados desde su individualidad. Se sentían seguros y confiaban en sus posibilidades.

Maestra de profesión y de vocación cada día estos pequeños me enseñan algo que me hace pensar qué es lo que estamos haciendo con ellos.

Les enseñamos a sumar, a leer, a usar las nuevas tecnologías a que hablen varios idiomas… pero ¿Qué pasa con las herramientas que les permitirán ser felices en la vida? La educación emocional en este sentido cobra especial importancia en la vida y educación de nuestros niños.

Espacios donde puedan expresar qué sienten, qué les pasa por dentro, cómo sacarlo, reconducirlo, qué estrategias hay para ayudarles con sus frustraciones… creo que es fundamental. Lanzarlos a la vida sólo con un título, máster, idiomas te puede abrir una puerta a un futuro laboral, pero no tiene porqué ser una puerta para la felicidad. Saber escuchar, empatizar, ser crítico pero a la vez asertivo, saber trabajar en equipo, aceptar al otro y descubrir su valía, respetar, dialogar, negociar, tener capacidad de liderazgo… me quedo corta en la lista. Pero… esta tarea es algo complicada. En nuestro afán por educar a nuestros niños, marcamos los límites, ponemos consecuencias a sus conductas inadecuadas, censuramos lo que no es correcto, pero a veces se nos olvida lo más importante: potenciar lo positivo, porque lo damos por hecho o no escuchamos lo que realmente sienten o necesitan en lo profundo de su corazón.

El estrés diario al que estamos sometidos, no nos deja muchas veces ver más allá … el problema es que les arrastramos y contagiamos ese activismo sin darles la oportunidad de parar.

Hay cantidad de actividades para ofrecer estos espacios, muchos de ellos compartidos con padres y otros simplemente con otros niños. Donde según sus gustos, aptitudes y preferencias pueden desarrollar habilidades emocionales, creativas y de gran disfrute.

Cuando un niño disfruta, juega y se le deja ser él mismo es como si se tomara un chute de vitaminas. A lo que el omega 3 es para el colesterol, o el colágeno para los músculos, estos espacios lo son para su salud mental y emocional.

Si echo mano a mis recuerdos e intento buscar estos espacios que ahora estoy intentando definir me encuentro con mi abuela. Una figura algo contaminada también por la sociedad actual, por la connotación negativa que viene adherida a su nombre: consentidora. Pues uno de mis mejores recuerdos es de ella. No sería muy negativa su influencia cuando miro atrás y agradezco a la vida lo que de vitaminas emocionales me aportó.

La recuerdo como una gran cocinera, y era precisamente en esos espacios de cocina compartida donde se creaban los vínculos estrechos de complicidad y amor. Era un tiempo de risas, alguna riña si no lo hacías bien, pero fundamentalmente era una pasada de disfrute. El orgullo de sentirte importante, admirada, útil y un poco mayor a la vez hacían una combinación de emociones muy enriquecedora. Eran épocas especiales como los Reyes Magos, la Semana Santa o las Hogueras cuando hacían que esas fiestas fueran realmente especiales porque cocinábamos platos típicos que pasarán de generación en generación: las toñas, roscones, buñuelos, coca amb tonyina…

Esos espacios que antes no se llamaban de ninguna manera, pero que existían, eran naturales y se daban de forma frecuente. Hoy hay que buscarlos, ya que es difícil encontrarlos.

Esas experiencias donde lo emocional está presente son las que se quedan grabadas en la memoria del niño. Luego funcionamos como una especie de médicos… es curioso . Cuando nos duele la cabeza tomamos un paracetamol, y cuando nos sentimos rechazados…buscamos en nuestra memoria emocional…y qué suerte cuando el niño se encuentra de manera inconsciente con esas experiencias en las que se ha sentido profundamente querido, aceptado y respetado…

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La cocina creativa y lúdica es una de esas actividades donde al niño se le acompaña en un proceso de aprendizaje interior, de búsqueda de recursos para crear, para gestionar emociones y a la vez para relacionarse de manera positiva con sus iguales, parte fundamental del engranaje social en el que estamos inmersos.

logoblog  Nuria Domenech Vizcaino.                                                                 Colaboradora de Cooking School Alicante.                                                Maestra Educación Infantil

Las ideas convertidas en proyectos, Los proyectos que son realidades.

La luz en el camino        Muchas veces elegimos proyectos  que nos llevan por paisajes de ensueño, emoción y todo tipo de adversidades que nos guían  por senderos y caminos que debemos sortear para que al final, sepamos elegir el camino verdadero. El que cada uno tenemos en la vida, y al que llegamos después de muchas elecciones y recorridos diferentes. Dejamos detrás gente e ideas muy valiosas, que el tiempo nos ayuda a contemplar desde otra perspectiva, buscando siempre el sentido positivo de nuestra elección. Hoy estoy compartiendo estas ideas producto de vivencias experimentadas, hoy me he elegido para escribir con la letra precisa, en el momentos justo. Siendo todos los momentos de nuestra existencia justos por tener la suerte de gozarlo.

“Todos nuestros días, son nuestro primer y ultimo día. Todos nuestros finales son el principio de algo mejor”.

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Erase una vez….. El país de la Dieta Mediterranea

La base de la escuela de cocina educativa, es la recuperación de una dieta meditérranea perdida en el camino de los últimos 20 o 25 años. La recuperación de los platos típicos de muchas comunidades, entre otras la Valenciana. Platos que se han dejado de elaborar y por tanto perder al romperse el vinculo que transición en las familias. Estamos obligados a recuperar los buenos hábitos alimenticios y de nutrición para nuestros hijos. Y olvidarnos de que las grandes marcas de comida rápida, se sigan enriqueciendo a costa de nuestra salud.

Debemos preocuparnos de conservar aquello que nos identifico en todo el mundo, El país por excelencia de la mejor Dieta Mediterranea.  Este es el objetivo de la escuela de cocina educativa. Cooking School.  Dediquemos un minuto a reflexionar sobre este importante tema , nuestra salud, merece la pena.

escuela de cocina educativa.

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