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Claves para Liderar con éxito.

Para este post me he inspirado en profesores que he tenido en el Master de dirección de empresas de restauración, Oscar Carrión,  Diego Coquillat, Cesar Mariel,  Jose Antonio Carrión, Nicolas Ayela,etc.  a los cuales tengo aprecio y respeto por todo lo que hacen en sus respectivos proyectos. Son un ejemplo a tener en cuenta en el sector hostelero y unos lideres natos en sus empresas. A continuación doy una pequeña descripción de lo que es liderar:

“El liderazgo es el conjunto de habilidades gerenciales o directivas que un individuo tiene para influir en la forma de ser o actuar de las personas o en un grupo de trabajo determinado, haciendo que este equipo trabaje con entusiasmo hacia el logro de sus metas y objetivos. También se entiende como la capacidad de tomar la iniciativa, gestionar, convocar, promover, incentivar, motivar y evaluar un proyecto, de forma eficaz y eficiente, sea éste personal, gerencial o institucional (dentro del proceso administrativo de la organización).

El liderazgo no entraña una distribución desigual del poder, ya que los miembros del grupo no carecen de poder, sino que dan forma a las actividades del grupo de distintas maneras. Aunque, por regla general, el líder tendrá la última palabra.

Otro de los conceptos que está ganando terreno en los últimos años es el de neuroliderazgo, el cual hacé referencia a una disciplina derivada de la

neuroeconomía que se apoya en conocimientos derivados de la psicología y la neurociencia para formar mejores líderes y lograr una mejor gestión empresarial”.

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Por lo tanto si ya sabemos lo que es liderar, ¿porque cuesta tantísimo en el sector de hostelería encontrar buenos lideres, que motiven, que ayuden, que sean ejemplo? ¿porque no nos proponemos encontrar formulas para tener una plantilla que se implique, que crea en los proyectos, que aplique la formula secreta de “Tu Ganas, Yo Gano“?. Y no pase como esta ultima temporada, verano 2016, el sector que mas dinero ha ganado ha sido el de hostelería, y el que ha tenido los empleos más precarios y  pagado peor a sus empleados también ha sido el sector hostelería. 

Es una pena no saber aprovechar bien los recursos para crear un país con superávit en empleo, ya que tenemos recursos suficientes. Sería bueno aplicarse en este sector lo de ” No necesitamos trabajar MÁS, sino trabajar MEJOR”. 

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No estamos en la época en la que nuestros padres con pocos recursos, menos formación y mucho empeño sacaban los negocios adelante. Hoy tenemos la obligación de ser buenos lideres si queremos montar un negocio e involucrar en el a personas.  Al final esto es una red y todo se contagia.

Dejo en la siguiente imagen un pequeño ejemplo de como nos ve nuestro equipo, animo a los lideres a que tengan la valentía de preguntar a sus compañeros y acepten las opiniones sin represalias. Si nos ven encuadrados en la columna de la izquierda o la de la derecha.

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Los que no de le dan importancia tienen que leer el post otra vez. Los que sí que aceptan el reto están en el buen camino para ser lideres o ya lo son.

 

firma virgi

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Dieta Mediterránea, claves de porque no la cumplimos.

Había una vez un país que pese a su pobreza y carencias, tenia un clima excepcional y destacaba entre otras muchas cosas por su comida, la tan conocida y codiciada dieta mediterránea.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasaprincipal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas“.

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España era uno de los países más envidiados por nuestros vecinos europeos desde los años 70 hasta  finales de 1995, a partir de este momento y hasta el día de hoy Septiembre de 2016. Nos hemos ido devaluando hasta conseguir un porcentaje de obesidad infantil y juvenil tan brutal que sonroja.

obesidad infantil y juvenil en España

Las consecuencias de no seguir una dieta equilibrada son alarmantes y los resultados a largo plazo catastróficos, quizá no somos conscientes de lo que ingerimos y este es el motivo de la autodestrucción que nos generaremos a largo plazo para nosotros y nuestros descendientes. Hay que poner conciencia de lo que comemos, tener la información adecuada de lo que significan los componentes que camufla la industria en sus etiquetados, y pongo un ejemplo, cuando compramos aceite de oliva  creemos que estamos comprando adecuadamente. La industria nos confunde continuamente con exceso de grasas malas y azucares , productos químicos que no sabemos descifrar y campañas de marketing usando aquello de suave, intenso, para el aceite de oliva en su etiqueta solo debería poner  70% de aceite refinado, y  30% de aceite de oliva virgen. podéis ver el video del siguiente enlace que dará un poco de luz de como esta funcionando la industria alimentaria.

Dieta Mediterránea Dr. Nicolas Olea ,Granada

Sinceramente estoy convencido y esta es mi Misión  principal desde Cooking School Alicante, estamos obligados a recuperar la dieta mediterránea por nosotros y nuestros descendientes. Sin tradición no hay evolución.

Ahora que esta tan  de moda la cocina tenemos grandes chefs, desde mi modesta opinión, pocos cocineros. Cooking School Alicante pretende recuperar los platos tradicionales que nos han identificado como país. En cada plato se esconde el paso de todas las culturas por la península, árabes, romanos, godos, fenicios y muchos más. Ahora que disponemos de tantos recursos técnicos y mecánicos elaborar platos tradicionales es un gozo, un disfrute y una emoción.

Hoy cocinando un plato tradicional de 700 años de antigüedad recordaba a mi madre, mi abuela y otros tantos antepasados realizando este plato para alimentar a sus familias, igual que yo en el año 2016.

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                                Cooking School Alicante, nuestra Visión es ser , un referente turístico tanto nacional como internacional, para la transmisión de arte culinario tradicional. Nuestras clases se llenan de ocio y educación, conocimiento e información.

La soberanía alimentaría es el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo.”

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Nuestro mundo se merece algo mejor.

firma virgi

 

 

 

La experiencia Internacional en Cooking School Alicante.

El entorno como parte de la actividad, es fundamental a la hora de transmitir sensaciones y emociones. Nuestro interés prioritario es transmitir emociones que se fijan en la memoria, permaneciendo en ella durante mucho tiempo. Conseguimos nuestro objetivo, con un entorno adecuado, una cercanía, y un ambiente agradable y acogedor. Una vez sentadas nuestras bases, nos divertimos cocinando a la vez que se aprenden palabras nuevas y elaboraciones distintas a la de los países de origen de nuestros alumnos.

Esta bonita experiencia nos esta llevando a plantearnos la posibilidad de viajar a los países de origen de nuestros alumnos y compartir la experiencia en otros colegios e institutos de nuestros entorno europeo. Iniciamos este proyecto de Escuela de Inmersión linguistica a través de la cocina, con una idea, que ha ido transformándose a medida que ha ido creciendo.  Creemos en la formación continua, el aprendizaje practico, en el desarrollo de las emociones para convivir sin limitaciones de idioma, creemos en la cercanía de las personas más que en las diferencias que nos alejan. Las fronteras son fáciles de sortear con buena voluntad y empatia.

Los previos:

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El desarrollo:

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Cooking School Alicante Julio 2016.

Feliz y emocionante Verano.

 

Comienzo de Campaña de Buenos Hábitos Saludables de Barrio

Hoy día 4 de noviembre Cooking School  Alicante, comienza  la campaña de buenos hábitos alimenticios saludables en el comercio de barrio, apoyando con esta actividad a los comercios más cercanos a los ciudadanos. Son los que generan la mayor parte del empleo de nuestro país. Con esta campaña de hábitos sanos, pretendo concienciar a las personas que así lo deseen  de la necesidad de tener una buena nutrición diaria y equilibrada, para evitar en el futuro enfermedades no deseadas. De la importancia del agua en nuestro organismo, y de conseguir la ración de nutrientes recomendada por día. proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas, etc. De la practica de 30 minutos durante 5 dias  a la semana de deporte o ejercicio físico activo.

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únete a nuestra campaña, porque la Salud es lo que importa, y mucho. 

Post by: firma virgi

Oportunidades de negocio para emprendedores en turismo.

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Dónde:

Auditorio de la Diputación de Alicante(ADDA),Paseo Campoamor, S/N, Alicante.

Enlace para inscripciones: http://emprendealicante.emprenemjunts.es/?op=14&n=9723

Si estás pensando en innovar y en emprender en el sector del Turismo en general y en Restauración en particular, te ofrecemos la posibilidad de conocer tanto los programas de la Red de Centros de Turismo como el Proyecto Invattur Emprende.

46046_foto Os esperamos a todos. Es gratuito. 

Apoyando los comercios de barrio. Libreria A4cuatro

IMG_20151014_163240Hoy hemos tenido el placer de compartir en la librería A4, frente al colegio Josefinas, la degustación de zumo de manzana natural hecho en el momento por nuestra escuela sin más ingredientes, que la propia manzana y un poco de agua.  La próxima semana volveremos a colaborar con otra degustación, sana y saludable. Si quieres participar solo tienes que enviar un email a : cookingschoolalicante@gmail.com

Cooking School Alicante, ofrece la posibilidad de dinamizar vuestros negocios contando con nuestra escuela para atraer clientes y ofrecer a los ya existentes una atención especial ,con nuestras actividades naturales. Cualquier empresa interesada puede ponerse en contacto con nosotros enviando un email, o un formulario desde este blog.

¿Porqué nos mueve la alegría de las personas?

csa2 En Cooking School  Alicante uno de los objetivos más importantes que nos motiva cada día, es conseguir la alegría de las personas que cuentan con nosotros para disfrutar de la cocina.

 La alegría por definición es:Un estado interior fresco y luminoso, generador de bienestar general, altos niveles de energía, y una poderosa disposición. La alegría es un sentimiento o valor, la acción constructiva, que puede ser percibida en toda persona, siendo así que quien la experimenta, la revela en su apariencia, lenguaje, decisiones y actos”. 

Cada momento es un nuevo reto para nosotros, por conseguir que las personas que quieren disfrutar de una actividad diferente de su trabajo habitual, en un ambiente, distendido, agradable, entre amigos, quieran venir a cocinar y aprender en nuestra Escuela. Cuidamos las emociones, porqué sin ellas la vida sería de color gris. Queremos compartir alegría, queremos fomentar personas felices. Son tantos los beneficios de una sonrisa y cuesta tan poco. Las personas alegres viven más, contraen menos enfermedades. Son más solidarias.

Hay que mirar la sonrisa de los niños, venimos a este mundo felices, alegres, llenos de vida. Pero en el camino de nuestra evolución nos perdemos.  “Las personas mayores nunca son capaces de comprender las cosas por sí mismas, y es muy aburrido para los niños tener que darles una y otra vez explicaciones.” (El principito).

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En Cooking School Alicante, nuestra meta està dirigida fundamentalmente a conseguir felicidad, alegría, diversión, ganas de aprender, motivación, perseverancia, paciencia, tolerancia al error. Trabajamos intensamente en las emociones de cada instante. Queremos que nuestros niños y adultos se lo pasen bien, se diviertan y aprendan. Y sobre todo nos recuerden felices y alegres.

Una sonrisa vale más que mil palabras.

firma virgi

¿Qué importancia tiene el agua en nuestra alimentación?. Vida Sana

Fuente de vida

Fuente de vida 

El agua es, cuantitativamente, el componente mas importante de todos los seres vivos. En el caso del hombre y de los animales superiores, el agua constituye cerca de las dos terceras partes de su peso, y nuestro organismo posee una serie de mecanismos que le permiten mantener constante su contenido de agua, mediante un ajuste entre los ingresos y las pérdidas de dicho líquido. El fracaso de estos mecanismos, y las consiguientes alteraciones del balance acuoso, pueden producir
graves trastornos capaces de poner en peligro la vida del individuo.

Un hombre en estado normal de nutrición puede sobrevivir 60 a 70 días la privación total de alimento, pero no sobrevive más de 2 semanas la privación total de alimento y de agua de bebida.

                              Un conocido tratado de Química física (Steel,1928), describía el agua como «el mas grande solvente», aludiendo a su capacidad para disolver las mas diversas substancias. Esta importante propiedad del agua, se atribuye a que sus dos átomos de hidrógeno, covalentemente unidos al átomo de oxígeno, se encuentran separados por un ángulo de 105 grados. El transporte por la sangre de las substancias necesarias para la nutrición de las células que componen nuestro organismo, requiere su solubilidad en agua, o su asociación con otras substancias que permitan hacerlas solubles. Como solvente, ha escrito Henderson, no hay literalmente nada que pueda compararse con el agua.

cookingschoolalicante003Si se tiene en cuenta que las células reciben de la sangre las substancias que necesitan para su nutrición, y que devuelven a ella los productos de desecho de las mismas, no es difícil comprender la importancia de este continuo intercambio para la nutrición celular.
El sistema linfático contribuye al mantenimiento del volumen y la composición del líquido intersticial, eliminando pequeñas cantidades de agua y de proteínas.

De la voluminosa información que poseemos acerca del contenido de agua del organismo humano, y de los animales superiores, podemos deducir dos principios generales, a saber:
1. La proporción de agua corporal disminuye con la edad.
2. La proporción de agua corporal guarda una relación inversa con la proporción de grasa.

               Normalmente, la sensación de sed, invitándonos a beber, permite satisfacer nuestras necesidades de agua, pero no siempre ocurre así. La sensación de sed se despierta por la depleción de agua, pero no tanto por la pérdida de sal. Los individuos que sudan copiosamente pueden padecer deshidratación sin que su sensación de sed aumente. Es el fenómeno que llamamos «deshidratación voluntaria» , que constituyó un problema durante la última guerra mundial para las tropas europeas trasladadas a zonas cálidas a las que no estaban adaptadas. La vigilancia del volumen urinario, como ya se ha dicho, es de utilidad para evitar que las personas en tales circunstancias, al no estar motivadas por la sed, dejen de beber el agua que necesitan para el mantenimiento de su función renal.

Ampliamos Actividades en Cooking School Alicante.

El principio de todo siempre es un trabajo arduo, duro y costoso, pero por fin ,en  Cooking School podemos ofrecer a todas la personas adultas que estéis interesadas en aprender nuestro programa que incluye desde elaboraciones básicas de cocina, a elaboraciones un poco más sofisticadas, con diseño, creatividad  y  el uso de nuevos elementos y transformación de ingredientes usando procedimientos de laboratorio. Y Mucho Más.

Así mismo también incluiremos sesiones de sala y servicio, maridajes de queso, entre otros,  y clases de corte de jamón. Todo ello lo venimos desarrollando en Alicante y El Campello.

Como Muestra os presento el video corporativo de nuestra Escuela de Cocina Educativa, donde nuestros pequeños alumnos han demostrado sus habilidades como auténticos cocineros profesionales. En breve os informaremos de los cambios realizados nuestra nueva pagina web, donde podreis estar perfectamente informados de todas nuestras actividades. E incluso recibir nuestra newletter mensual, sobre actividades programadas.  Os esperamos a todos.

¿QUÉ PENSARIAS SI TE DICEN QUE ALGO TAN NATURAL COMO DEJARTE SER TÚ, ES POSIBLE?

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                                        El otro día hablaba con mi marido sobre la espontaneidad de los niños, su transparencia y autenticidad. Se muestran tal como son, y se expresan libremente si no están demasiado contaminados por el juicio de los adultos.

Ofrecer al niño y al adolescente un espacio libre de juicios y críticas es tan beneficioso como el espacio que le ofrecemos para alimentarse diariamente. Esta oportunidad de dejarle ser es interesante y creo que muy necesaria para su nutrición emocional.

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Observaba hace unos días cómo en una de las clases de cocina de Cooking School Alicante, con niños de diferentes edades: 3, 7 y 10 años, los niños dejaban fluir su imaginación, y plasmaban su creatividad con sus diseños culinarios. Todos ellos válidos, hermosos y diferentes. Esto quizás fue lo que más me llamó la atención. ¿Cómo era posible que no se copiaran? No lo necesitaban, porque desde el principio se sentían valorados y aceptados desde su individualidad. Se sentían seguros y confiaban en sus posibilidades.

Maestra de profesión y de vocación cada día estos pequeños me enseñan algo que me hace pensar qué es lo que estamos haciendo con ellos.

Les enseñamos a sumar, a leer, a usar las nuevas tecnologías a que hablen varios idiomas… pero ¿Qué pasa con las herramientas que les permitirán ser felices en la vida? La educación emocional en este sentido cobra especial importancia en la vida y educación de nuestros niños.

Espacios donde puedan expresar qué sienten, qué les pasa por dentro, cómo sacarlo, reconducirlo, qué estrategias hay para ayudarles con sus frustraciones… creo que es fundamental. Lanzarlos a la vida sólo con un título, máster, idiomas te puede abrir una puerta a un futuro laboral, pero no tiene porqué ser una puerta para la felicidad. Saber escuchar, empatizar, ser crítico pero a la vez asertivo, saber trabajar en equipo, aceptar al otro y descubrir su valía, respetar, dialogar, negociar, tener capacidad de liderazgo… me quedo corta en la lista. Pero… esta tarea es algo complicada. En nuestro afán por educar a nuestros niños, marcamos los límites, ponemos consecuencias a sus conductas inadecuadas, censuramos lo que no es correcto, pero a veces se nos olvida lo más importante: potenciar lo positivo, porque lo damos por hecho o no escuchamos lo que realmente sienten o necesitan en lo profundo de su corazón.

El estrés diario al que estamos sometidos, no nos deja muchas veces ver más allá … el problema es que les arrastramos y contagiamos ese activismo sin darles la oportunidad de parar.

Hay cantidad de actividades para ofrecer estos espacios, muchos de ellos compartidos con padres y otros simplemente con otros niños. Donde según sus gustos, aptitudes y preferencias pueden desarrollar habilidades emocionales, creativas y de gran disfrute.

Cuando un niño disfruta, juega y se le deja ser él mismo es como si se tomara un chute de vitaminas. A lo que el omega 3 es para el colesterol, o el colágeno para los músculos, estos espacios lo son para su salud mental y emocional.

Si echo mano a mis recuerdos e intento buscar estos espacios que ahora estoy intentando definir me encuentro con mi abuela. Una figura algo contaminada también por la sociedad actual, por la connotación negativa que viene adherida a su nombre: consentidora. Pues uno de mis mejores recuerdos es de ella. No sería muy negativa su influencia cuando miro atrás y agradezco a la vida lo que de vitaminas emocionales me aportó.

La recuerdo como una gran cocinera, y era precisamente en esos espacios de cocina compartida donde se creaban los vínculos estrechos de complicidad y amor. Era un tiempo de risas, alguna riña si no lo hacías bien, pero fundamentalmente era una pasada de disfrute. El orgullo de sentirte importante, admirada, útil y un poco mayor a la vez hacían una combinación de emociones muy enriquecedora. Eran épocas especiales como los Reyes Magos, la Semana Santa o las Hogueras cuando hacían que esas fiestas fueran realmente especiales porque cocinábamos platos típicos que pasarán de generación en generación: las toñas, roscones, buñuelos, coca amb tonyina…

Esos espacios que antes no se llamaban de ninguna manera, pero que existían, eran naturales y se daban de forma frecuente. Hoy hay que buscarlos, ya que es difícil encontrarlos.

Esas experiencias donde lo emocional está presente son las que se quedan grabadas en la memoria del niño. Luego funcionamos como una especie de médicos… es curioso . Cuando nos duele la cabeza tomamos un paracetamol, y cuando nos sentimos rechazados…buscamos en nuestra memoria emocional…y qué suerte cuando el niño se encuentra de manera inconsciente con esas experiencias en las que se ha sentido profundamente querido, aceptado y respetado…

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La cocina creativa y lúdica es una de esas actividades donde al niño se le acompaña en un proceso de aprendizaje interior, de búsqueda de recursos para crear, para gestionar emociones y a la vez para relacionarse de manera positiva con sus iguales, parte fundamental del engranaje social en el que estamos inmersos.

logoblog  Nuria Domenech Vizcaino.                                                                 Colaboradora de Cooking School Alicante.                                                Maestra Educación Infantil