Archivo de la categoría: gastronomia

Reinventado Proyectos Validos.

Albuera Consulting. Video Corporativo

Este proyecto se inicio en el año 2014 y aun sigue estando más vigente que nunca. Quizá este sea su momento. Nunca es tarde para las ideas, los proyectos, los avances.

Dieta Mediterránea, claves de porque no la cumplimos.

Había una vez un país que pese a su pobreza y carencias, tenia un clima excepcional y destacaba entre otras muchas cosas por su comida, la tan conocida y codiciada dieta mediterránea.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasaprincipal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas“.

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España era uno de los países más envidiados por nuestros vecinos europeos desde los años 70 hasta  finales de 1995, a partir de este momento y hasta el día de hoy Septiembre de 2016. Nos hemos ido devaluando hasta conseguir un porcentaje de obesidad infantil y juvenil tan brutal que sonroja.

obesidad infantil y juvenil en España

Las consecuencias de no seguir una dieta equilibrada son alarmantes y los resultados a largo plazo catastróficos, quizá no somos conscientes de lo que ingerimos y este es el motivo de la autodestrucción que nos generaremos a largo plazo para nosotros y nuestros descendientes. Hay que poner conciencia de lo que comemos, tener la información adecuada de lo que significan los componentes que camufla la industria en sus etiquetados, y pongo un ejemplo, cuando compramos aceite de oliva  creemos que estamos comprando adecuadamente. La industria nos confunde continuamente con exceso de grasas malas y azucares , productos químicos que no sabemos descifrar y campañas de marketing usando aquello de suave, intenso, para el aceite de oliva en su etiqueta solo debería poner  70% de aceite refinado, y  30% de aceite de oliva virgen. podéis ver el video del siguiente enlace que dará un poco de luz de como esta funcionando la industria alimentaria.

Dieta Mediterránea Dr. Nicolas Olea ,Granada

Sinceramente estoy convencido y esta es mi Misión  principal desde Cooking School Alicante, estamos obligados a recuperar la dieta mediterránea por nosotros y nuestros descendientes. Sin tradición no hay evolución.

Ahora que esta tan  de moda la cocina tenemos grandes chefs, desde mi modesta opinión, pocos cocineros. Cooking School Alicante pretende recuperar los platos tradicionales que nos han identificado como país. En cada plato se esconde el paso de todas las culturas por la península, árabes, romanos, godos, fenicios y muchos más. Ahora que disponemos de tantos recursos técnicos y mecánicos elaborar platos tradicionales es un gozo, un disfrute y una emoción.

Hoy cocinando un plato tradicional de 700 años de antigüedad recordaba a mi madre, mi abuela y otros tantos antepasados realizando este plato para alimentar a sus familias, igual que yo en el año 2016.

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                                Cooking School Alicante, nuestra Visión es ser , un referente turístico tanto nacional como internacional, para la transmisión de arte culinario tradicional. Nuestras clases se llenan de ocio y educación, conocimiento e información.

La soberanía alimentaría es el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo.”

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Nuestro mundo se merece algo mejor.

firma virgi

 

 

 

La experiencia Internacional en Cooking School Alicante.

El entorno como parte de la actividad, es fundamental a la hora de transmitir sensaciones y emociones. Nuestro interés prioritario es transmitir emociones que se fijan en la memoria, permaneciendo en ella durante mucho tiempo. Conseguimos nuestro objetivo, con un entorno adecuado, una cercanía, y un ambiente agradable y acogedor. Una vez sentadas nuestras bases, nos divertimos cocinando a la vez que se aprenden palabras nuevas y elaboraciones distintas a la de los países de origen de nuestros alumnos.

Esta bonita experiencia nos esta llevando a plantearnos la posibilidad de viajar a los países de origen de nuestros alumnos y compartir la experiencia en otros colegios e institutos de nuestros entorno europeo. Iniciamos este proyecto de Escuela de Inmersión linguistica a través de la cocina, con una idea, que ha ido transformándose a medida que ha ido creciendo.  Creemos en la formación continua, el aprendizaje practico, en el desarrollo de las emociones para convivir sin limitaciones de idioma, creemos en la cercanía de las personas más que en las diferencias que nos alejan. Las fronteras son fáciles de sortear con buena voluntad y empatia.

Los previos:

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El desarrollo:

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Cooking School Alicante Julio 2016.

Feliz y emocionante Verano.

 

Proteínas y ejercicio físico

Nada tan satisfactorio para Cooking School Alicante,  como ver que contribuyes a algo transmitiendo ideas, conocimiento, impulsando los buenos hábitos alimenticios. Ahora es una obligación, concienciarnos de la importancia de una buena alimentación unida a un conocimiento de nutrición adecuada y equilibrada.

                    La palabra proteína proviene de la idea de que las proteínas son el centro de la vida y su principal nutriente. Las vitaminas – vita de vida y amin de proteína – adquirieron su nombre de la idea equivocada de que los aminoácidos, las unidades estructurales de las proteínas, eran el componente esencial para mantener la vida.

                                       Las proteínas se encuentran tanto en alimentos animales como vegetales, pero la mezcla de aminoácidos – las unidades estructurales de las proteínas que se encuentran en los diferentes recursos – pueden variar. Como resultado, hay 21 aminoácidos comunes, incluyendo 12 aminoácidos no esenciales y 9 aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por otro aminoácido, pero debe ser consumido en la dieta. Los aminoácidos no esenciales son formados, comúnmente, por el metabolismo o por otros aminoácidos. Todos los aminoácidos tienen una estructura básica de un alfa amino nitrógeno y un ácido carboxílico.

El mantener la cantidad de proteína necesaria en los músculos y los órganos es esencial para la vida y su principal objetivo es la adaptación a la inanición. De hecho, la pérdida de más del 50 por ciento de la proteína corporal es incompatible con la vida. La proteína es almacenada en los órganos directamente.

Post by:  firma virgi

Apertura Cooking School Alicante. Iniciamos temporada

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                              Siguiendo con nuestra campaña de inicio de temporada. El Miércoles día 9 tenemos un Show cooking adultos, con plazas cerradas en este momento .Si estas interesada/o en  asistir a nuestros cursos, inscribete en nuestra web enviándonos el formulario de inscripción o mediante email  a nuestra dirección de correo electrónico.

                              El viernes día 11 tenemos otro show cooking niños para iniciar nuestra temporada de Cooking school en Alicante. Plazas libres, si estas interesada/o en asistir, confirmar por email. Tenemos las plazas muy limitadas. Para más información sobre horarios, precios, actividades, pueden visitar nuestra pagina web. ¡Estaremos encantados de recibirles a todos!. 

¿Qué importancia tiene el agua en nuestra alimentación?. Vida Sana

Fuente de vida

Fuente de vida 

El agua es, cuantitativamente, el componente mas importante de todos los seres vivos. En el caso del hombre y de los animales superiores, el agua constituye cerca de las dos terceras partes de su peso, y nuestro organismo posee una serie de mecanismos que le permiten mantener constante su contenido de agua, mediante un ajuste entre los ingresos y las pérdidas de dicho líquido. El fracaso de estos mecanismos, y las consiguientes alteraciones del balance acuoso, pueden producir
graves trastornos capaces de poner en peligro la vida del individuo.

Un hombre en estado normal de nutrición puede sobrevivir 60 a 70 días la privación total de alimento, pero no sobrevive más de 2 semanas la privación total de alimento y de agua de bebida.

                              Un conocido tratado de Química física (Steel,1928), describía el agua como «el mas grande solvente», aludiendo a su capacidad para disolver las mas diversas substancias. Esta importante propiedad del agua, se atribuye a que sus dos átomos de hidrógeno, covalentemente unidos al átomo de oxígeno, se encuentran separados por un ángulo de 105 grados. El transporte por la sangre de las substancias necesarias para la nutrición de las células que componen nuestro organismo, requiere su solubilidad en agua, o su asociación con otras substancias que permitan hacerlas solubles. Como solvente, ha escrito Henderson, no hay literalmente nada que pueda compararse con el agua.

cookingschoolalicante003Si se tiene en cuenta que las células reciben de la sangre las substancias que necesitan para su nutrición, y que devuelven a ella los productos de desecho de las mismas, no es difícil comprender la importancia de este continuo intercambio para la nutrición celular.
El sistema linfático contribuye al mantenimiento del volumen y la composición del líquido intersticial, eliminando pequeñas cantidades de agua y de proteínas.

De la voluminosa información que poseemos acerca del contenido de agua del organismo humano, y de los animales superiores, podemos deducir dos principios generales, a saber:
1. La proporción de agua corporal disminuye con la edad.
2. La proporción de agua corporal guarda una relación inversa con la proporción de grasa.

               Normalmente, la sensación de sed, invitándonos a beber, permite satisfacer nuestras necesidades de agua, pero no siempre ocurre así. La sensación de sed se despierta por la depleción de agua, pero no tanto por la pérdida de sal. Los individuos que sudan copiosamente pueden padecer deshidratación sin que su sensación de sed aumente. Es el fenómeno que llamamos «deshidratación voluntaria» , que constituyó un problema durante la última guerra mundial para las tropas europeas trasladadas a zonas cálidas a las que no estaban adaptadas. La vigilancia del volumen urinario, como ya se ha dicho, es de utilidad para evitar que las personas en tales circunstancias, al no estar motivadas por la sed, dejen de beber el agua que necesitan para el mantenimiento de su función renal.

Ampliamos Actividades en Cooking School Alicante.

El principio de todo siempre es un trabajo arduo, duro y costoso, pero por fin ,en  Cooking School podemos ofrecer a todas la personas adultas que estéis interesadas en aprender nuestro programa que incluye desde elaboraciones básicas de cocina, a elaboraciones un poco más sofisticadas, con diseño, creatividad  y  el uso de nuevos elementos y transformación de ingredientes usando procedimientos de laboratorio. Y Mucho Más.

Así mismo también incluiremos sesiones de sala y servicio, maridajes de queso, entre otros,  y clases de corte de jamón. Todo ello lo venimos desarrollando en Alicante y El Campello.

Como Muestra os presento el video corporativo de nuestra Escuela de Cocina Educativa, donde nuestros pequeños alumnos han demostrado sus habilidades como auténticos cocineros profesionales. En breve os informaremos de los cambios realizados nuestra nueva pagina web, donde podreis estar perfectamente informados de todas nuestras actividades. E incluso recibir nuestra newletter mensual, sobre actividades programadas.  Os esperamos a todos.

Lo mejor es que los alumnos hablen de ti.

Opiniones de Alumnas Asistentes a Cooking School, hablan de su experiencia.

cookingschoolalicante25  La pregunta.

DSC_0091 Ruth, 12 años.

DSC_0083 Carla ,10 años.

DSC_0081 Paloma, 10 años.

DSC_0084 Lola, 10 años.

No hay nada más agradecido, que tus clientes se sientan bien, y satisfechos con su elección. Gracias por elegir Cooking School.

¿Piramide alimenticia o Plato saludable?

cookingschoolalicante24Hace poco tiempo, leí en redes sociales que la pirámide alimenticia es obsoleta, pero se debe tener cuidado con estas afirmaciones al hacerlas de forma generalizada. Esta afirmación depende mucho del tipo de pirámide que hallamos visto, y cuando hagamos mención debemos matizar. Sin entrar en debate, todas las opiniones son respetables. Pero me gustaría hacer un pequeño aporte aclaratorio.

La pirámide alimenticia, data de los años 70 sufriendo diversas modificaciones en los años 90, la última actualización se realiza en el año 2005 todo ello aplicado a Estados Unidos su país de  procedencia al igual que el plato. Cada país la ha ido adaptando a los tipos de alimentación existentes en su país.

En España se han propuesto diversos modelos de la pirámide alimentaria, según el modelo tradicional, que también se han actualizado. En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas: la próxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario, y la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional. En la pirámide española se incluyen recomendaciones de realizar actividad física diaria y de consumir agua, además de incluir el consumo opcional y moderado en adultos de bebidas de baja graduación alcohólica (vino/cerveza/sidra), debido a sus propiedades beneficiosas para la salud con consumos moderados. (fuente wikipedia).

piramide naosPodemos estar más o menos de acuerdo en si tiene demasiados símbolos o no y si es intuitiva o no, pero esta pirámide se cambio en el año 2012, y esta avalada por diversos organismos de nutrición, españoles y europeos.  De hecho hoy en día hay pirámides adaptadas a diferentes tipo de dieta, como la pirámide de la dieta vegetariana. Además de la pirámide hay otra versión gráfica distinta como  para la educación nutricional de la población, como es la rueda alimentaria.

En cuanto a Mi Plato (My plate) o  El  Plato Saludable  de la Universidad de Harvad ( Healthy Eating Plate), el cual fue lanzado con el objetivo de proveer a los consumidores “con la información que necesitan para tomar decisiones que pueden afectar profundamente su salud y bienestar”.

Asimismo, el Healthy Eating Plate busca corregir las deficiencias de MyPlate -una suerte de pirámide alimenticia desarrollada por los departamentos de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos- que, a juicio de los expertos de Harvard, mezcla “la ciencia con la influencia de los poderosos intereses agrícolas, lo que no es una receta para la alimentación saludable”.

La guía de Harvard -que fue lanzada en 2011, pero continúa plenamente vigente- ofrece recomendaciones específicas y precisas para seguir una dieta saludable. Está representada como un plato dividido en colores, cada uno de los cuales simboliza un grupo alimenticio: vegetales, granos enteros, proteínas y frutas. Pero no todos los espacios tienen igual tamaño.

Con esta pequeña información, ya tenemos base para decidir con que simbologia nos quedamos y cual descartamos. ¿Qué es lo nuevo, Qué es pasado?.

Tú Decides, que tipo de alimentación quieres en tu vida. 

Patrocinador de Cooking School.

cookingschoolalicante23 Estamos de suerte por contar como patrocinador, con el fabricante de porcelana, porvasal porvasalubicado en la provincia de Valencia. Cuya inestimable ayuda y patrocinio hará que los platos que se realicen en la escuela de cocina educativa, cooking school, tengan un valor visual  y un reconocimiento por parte de los alumnos de lo que significa la calidad.