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Sinergia, el secreto de los emprendedores.

El vocablo Sinergia es utilizado para señalar un resultado más favorable, cuando varios elementos de un sistema o de una organización actúan concertadamente. Se entiende que hay sinergia positiva cuando el resultado es superior a la suma de los resultados de cada elemento o de cada parte actuando aisladamente; esto se resume de manera muy simple con el aforismo: uno y uno hacen tres. En Cooking School Alicante, lo aplicamos todos los días.

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Las palabras sobran cuando se impone la evidencia.

firma virgi

 

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Claves para Liderar con éxito.

Para este post me he inspirado en profesores que he tenido en el Master de dirección de empresas de restauración, Oscar Carrión,  Diego Coquillat, Cesar Mariel,  Jose Antonio Carrión, Nicolas Ayela,etc.  a los cuales tengo aprecio y respeto por todo lo que hacen en sus respectivos proyectos. Son un ejemplo a tener en cuenta en el sector hostelero y unos lideres natos en sus empresas. A continuación doy una pequeña descripción de lo que es liderar:

“El liderazgo es el conjunto de habilidades gerenciales o directivas que un individuo tiene para influir en la forma de ser o actuar de las personas o en un grupo de trabajo determinado, haciendo que este equipo trabaje con entusiasmo hacia el logro de sus metas y objetivos. También se entiende como la capacidad de tomar la iniciativa, gestionar, convocar, promover, incentivar, motivar y evaluar un proyecto, de forma eficaz y eficiente, sea éste personal, gerencial o institucional (dentro del proceso administrativo de la organización).

El liderazgo no entraña una distribución desigual del poder, ya que los miembros del grupo no carecen de poder, sino que dan forma a las actividades del grupo de distintas maneras. Aunque, por regla general, el líder tendrá la última palabra.

Otro de los conceptos que está ganando terreno en los últimos años es el de neuroliderazgo, el cual hacé referencia a una disciplina derivada de la

neuroeconomía que se apoya en conocimientos derivados de la psicología y la neurociencia para formar mejores líderes y lograr una mejor gestión empresarial”.

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Por lo tanto si ya sabemos lo que es liderar, ¿porque cuesta tantísimo en el sector de hostelería encontrar buenos lideres, que motiven, que ayuden, que sean ejemplo? ¿porque no nos proponemos encontrar formulas para tener una plantilla que se implique, que crea en los proyectos, que aplique la formula secreta de “Tu Ganas, Yo Gano“?. Y no pase como esta ultima temporada, verano 2016, el sector que mas dinero ha ganado ha sido el de hostelería, y el que ha tenido los empleos más precarios y  pagado peor a sus empleados también ha sido el sector hostelería. 

Es una pena no saber aprovechar bien los recursos para crear un país con superávit en empleo, ya que tenemos recursos suficientes. Sería bueno aplicarse en este sector lo de ” No necesitamos trabajar MÁS, sino trabajar MEJOR”. 

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No estamos en la época en la que nuestros padres con pocos recursos, menos formación y mucho empeño sacaban los negocios adelante. Hoy tenemos la obligación de ser buenos lideres si queremos montar un negocio e involucrar en el a personas.  Al final esto es una red y todo se contagia.

Dejo en la siguiente imagen un pequeño ejemplo de como nos ve nuestro equipo, animo a los lideres a que tengan la valentía de preguntar a sus compañeros y acepten las opiniones sin represalias. Si nos ven encuadrados en la columna de la izquierda o la de la derecha.

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Los que no de le dan importancia tienen que leer el post otra vez. Los que sí que aceptan el reto están en el buen camino para ser lideres o ya lo son.

 

firma virgi

Dieta Mediterránea, claves de porque no la cumplimos.

Había una vez un país que pese a su pobreza y carencias, tenia un clima excepcional y destacaba entre otras muchas cosas por su comida, la tan conocida y codiciada dieta mediterránea.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras,legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasaprincipal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas“.

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España era uno de los países más envidiados por nuestros vecinos europeos desde los años 70 hasta  finales de 1995, a partir de este momento y hasta el día de hoy Septiembre de 2016. Nos hemos ido devaluando hasta conseguir un porcentaje de obesidad infantil y juvenil tan brutal que sonroja.

obesidad infantil y juvenil en España

Las consecuencias de no seguir una dieta equilibrada son alarmantes y los resultados a largo plazo catastróficos, quizá no somos conscientes de lo que ingerimos y este es el motivo de la autodestrucción que nos generaremos a largo plazo para nosotros y nuestros descendientes. Hay que poner conciencia de lo que comemos, tener la información adecuada de lo que significan los componentes que camufla la industria en sus etiquetados, y pongo un ejemplo, cuando compramos aceite de oliva  creemos que estamos comprando adecuadamente. La industria nos confunde continuamente con exceso de grasas malas y azucares , productos químicos que no sabemos descifrar y campañas de marketing usando aquello de suave, intenso, para el aceite de oliva en su etiqueta solo debería poner  70% de aceite refinado, y  30% de aceite de oliva virgen. podéis ver el video del siguiente enlace que dará un poco de luz de como esta funcionando la industria alimentaria.

Dieta Mediterránea Dr. Nicolas Olea ,Granada

Sinceramente estoy convencido y esta es mi Misión  principal desde Cooking School Alicante, estamos obligados a recuperar la dieta mediterránea por nosotros y nuestros descendientes. Sin tradición no hay evolución.

Ahora que esta tan  de moda la cocina tenemos grandes chefs, desde mi modesta opinión, pocos cocineros. Cooking School Alicante pretende recuperar los platos tradicionales que nos han identificado como país. En cada plato se esconde el paso de todas las culturas por la península, árabes, romanos, godos, fenicios y muchos más. Ahora que disponemos de tantos recursos técnicos y mecánicos elaborar platos tradicionales es un gozo, un disfrute y una emoción.

Hoy cocinando un plato tradicional de 700 años de antigüedad recordaba a mi madre, mi abuela y otros tantos antepasados realizando este plato para alimentar a sus familias, igual que yo en el año 2016.

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                                Cooking School Alicante, nuestra Visión es ser , un referente turístico tanto nacional como internacional, para la transmisión de arte culinario tradicional. Nuestras clases se llenan de ocio y educación, conocimiento e información.

La soberanía alimentaría es el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo.”

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Nuestro mundo se merece algo mejor.

firma virgi

 

 

 

La experiencia Internacional en Cooking School Alicante.

El entorno como parte de la actividad, es fundamental a la hora de transmitir sensaciones y emociones. Nuestro interés prioritario es transmitir emociones que se fijan en la memoria, permaneciendo en ella durante mucho tiempo. Conseguimos nuestro objetivo, con un entorno adecuado, una cercanía, y un ambiente agradable y acogedor. Una vez sentadas nuestras bases, nos divertimos cocinando a la vez que se aprenden palabras nuevas y elaboraciones distintas a la de los países de origen de nuestros alumnos.

Esta bonita experiencia nos esta llevando a plantearnos la posibilidad de viajar a los países de origen de nuestros alumnos y compartir la experiencia en otros colegios e institutos de nuestros entorno europeo. Iniciamos este proyecto de Escuela de Inmersión linguistica a través de la cocina, con una idea, que ha ido transformándose a medida que ha ido creciendo.  Creemos en la formación continua, el aprendizaje practico, en el desarrollo de las emociones para convivir sin limitaciones de idioma, creemos en la cercanía de las personas más que en las diferencias que nos alejan. Las fronteras son fáciles de sortear con buena voluntad y empatia.

Los previos:

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El desarrollo:

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Cooking School Alicante Julio 2016.

Feliz y emocionante Verano.

 

Colaboración Monster Park. II sesión

El próximo miércoles día 3 de febrero de 2016 podréis participar en el show cooking sin coste que estamos organizando.

Estamos iniciando un nuevo proyecto de colaboración, que se concretara en las próximas semanas. Si tienes niños de entre 7 y 17 años, y les gusta la cocina, ve apuntándote a las sesiones de Monster Park Cook. Sesiones de cocina donde vamos a trabajar la dieta mediterránea, los buenos hábitos alimenticios, y platos típicos de la Comunidad Valenciana, juegos y talleres para los sentidos y un largo etc.

No esperes más y apúntate a nuestros talleres educativos y divertidos, también puedes celebrar tu cumpleaños cocinando los platos para ti y tus amigas/os.

Pregunta en la recepción del Parque de bolas.

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Post by: firma virgi

Apertura Cooking School Alicante. Iniciamos temporada

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                              Siguiendo con nuestra campaña de inicio de temporada. El Miércoles día 9 tenemos un Show cooking adultos, con plazas cerradas en este momento .Si estas interesada/o en  asistir a nuestros cursos, inscribete en nuestra web enviándonos el formulario de inscripción o mediante email  a nuestra dirección de correo electrónico.

                              El viernes día 11 tenemos otro show cooking niños para iniciar nuestra temporada de Cooking school en Alicante. Plazas libres, si estas interesada/o en asistir, confirmar por email. Tenemos las plazas muy limitadas. Para más información sobre horarios, precios, actividades, pueden visitar nuestra pagina web. ¡Estaremos encantados de recibirles a todos!. 

Cocinamos Celebrando tus dias especiales

cookingschoolalicante16 cookingschoolalicante19 cookingschoolalicante18 cookingschoolalicante18 cookingschoolalicante17 He aquí los futuros cocineros, arquitectos, médicos, albañiles, etc. Cocinando como campeones. Estas imágenes me demuestran cada día el camino que debo seguir. Algunos de los participantes tienen 3 años y son alucinantes cuando les dejamos caminar sin encasillamientos, sin marcar continuamente los caminos. El espíritu creativo es innato en ellos, les viene dado. Creo que con el tiempo perdemos esta faceta tan importante, ya que a la creación acompañan otros elementos. Como el reconocimiento a lo bien hecho sin referencias que lo invaliden, el espíritu competitivo integrador, “Tu ganas, Yo gano”.  El trabajo colaborativo, “Entre todos podemos”.

Cada día aprendo más de estos pequeños sabios.

¿Y TU QUE OPINAS?

FD. Virgilio López Albuera. Cooking School Alicante. logoblog

Show cooking en Alma del Sur bulevar del Pla.

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Un dia más siguiendo con nuestro programa de escuela de cocina educativa, organizamos nuestro habitual show cooking en Restaurante Alma del Sur , en el bulevar del Pla.

Un lugar donde prima la calidad y el buen hacer de los profesionales que lo atienden.  Nuestros niños experimentan, participan, y se divierten con las actividades que hemos programado para ellos .

Si tienes niños de entre 10 y jovenes de 18 o más, interesados en la cocina educativa. Este es tu momento. Somos la primera Escuela de cocina educativa de Alicante.  Te esperamos para disfrutar de nuestros programas de cocina y actividades.

¿Qué Opinas?

Evento Presentación campaña verano Cooking School Campello

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Regala sesiones de cocina, en cooking school. Hoy evento presentación de la escuela de cocina educativa en Campello. Trabajamos para promover la Dieta mediterránea, los buenos hábitos alimenticios, la nutrición equilibrada, la comida saludable, el trabajo en equipo, y los valores emocionales como la empatia, el valor por aquello que es importante para nosotros.

Queremos ser participes en un estilo de vida saludable, para nuestros niños y jóvenes. Por estos motivos luchamos y ponemos a disposición de todos los interesados, nuestra escuela de cocina educativa. Cooking School Alicante. 

¿Innovación? ¿Re-educar en liderazgo?

albueraconsulting21Ahora esta muy de moda hablar de innovación ,en el sector de la restauración, se afirma alegremente; si no eres capaz de innovar te quedas atrás. Incluso hay quién se atreve a afirmar en tono de pregunta, “¿porqué tenemos miedo y nos cuesta tanto innovar?”. Empecemos por el principio, la definición de innovar es ” según el Diccionario de la Real Academia Española, es la «creación o modificación de un producto, y su introducción en un mercado”.  

anécdota que invita a la reflexión:

El otro día  un amigo me contaba ,que trabajaba en una cocina que tiene historia desde los años 30, y que le sorprendía ver como a los 70 años ,la madre del dueño, todos los días iba a cocinar a fuego lento, como había hecho desde siempre. Afirma que cada día aprende una cosa nueva, sabores distintos, elaboraciones cocinadas a fuego lento, técnicas basadas en el respeto al producto.Tenia la gran suerte de poder aprender, de la historia viviente de nuestro país. Personas que llevan intrínseca la innovación y la tradición.

Por lo tanto, debemos tener sumo cuidado con el uso de las palabras. Innovar no es solo crear sitios cool, barras espectaculares, menús indescifrables.y si no véase a modo de ejemplo el siguiente enlace de Leo Harlem, http://youtu.be/SmFlGw1cFmE . Muy instructivo. Si por algo se ha caracterizado el sector de restauración es por su constante modificación de platos y entornos.

Por supuesto que el sector necesita renovación, adaptación a los nuevos tiempos, formación continua para contar con herramientas que faciliten las complejas labores que se desarrollan en el restaurante. Trabajar con el largo plazo, planificando, organizando y creando estrategias para conseguir las metas establecidas. Hay que dejar de trabajar sin control. Nuestro proyecto debe tener una proyección de futuro, estar abiertos a nuevos cambios, transformando el producto o servicio y poniendolo al alcance del cliente de la forma más sencilla.

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Hablemos  de neuromarketing,

(El neuromarketing es una disciplina avanzada, que tiene como función investigar y estudiar procesos cerebrales que hacen de una manera clara la conducta y toma de decisiones de las personas en los campos de acción de marketing tradicional inteligencia de mercado, diseño de productos y servicios, comunicaciones, precios, branding, posicionamiento, targeting, canales y ventas. De esta manera se comprenden los procesos de toma de decisión del posible consumidor.Se consiste en hacer las preguntas esenciales para lograr un gran efecto dentro de los posibles clientes y de esa manera crear campañas de marketing, publicidad y comunicación, en diversos sectores, que aumentan el porcentaje de éxito en la comercialización de los productos).

Apliquemos neuromarketing en el bar de Paco, que son su mujer para las tapas y él en la barra. Lo aplican desde siempre. El olor a café que inunda el local es tan intenso ,que sin ser asiduo al cáfe, ya quiero tomar un cáfe. Y que decir de la tostadas, olores que te llegan a pan tostado que te invitan a degustar, sin ningún reparo. Pasamos a la fase de zumos naturales, viendo como paco se afana en exprimir las naranjas recien compradas en el mercado, apreciamos el color intenso. Nuestra imaginación vuela y cuando queremos darnos cuenta ya lo estamos degustando. El neuromarketing, no se acaba de inventar, se lleva poniendo en practica de manera inconsciente desde que yo recuerdo.

De hecho había una frase tipica en Granada que rezaba ” cuando alguién te preguntaba por la calle, ¿sabría decirme un lugar donde hacen churros?, se le contestaba, dejate llevar por el olorcillo y seguro que lo encuentras”.

 

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Desde luego debemos aprender a utilizar las técnicas con una estrategia mucho más elaborada, no de manera inconsciente o al azar, sino planificada, organizada, controlada. Por eso los buenos lideres de hoy en día son personas con capacidades y habilidades desarrolladas basadas en los siguientes 8 hábitos:

  • Información
  • Visión
  • Resultados
  • Delegación
  • Comunicación
  • Equipo
  • Aprendizaje
  • Innovación.

Un buen lider tiene que formarse, adaptarse, debe buscar el perfeccionamiento continuo, debe de estar aprendiendo y enseñando. ¿Cómo vamos a convencer a un empleado de la importancia de la calidad de su  trabajo personal o de las relaciones con los demás, si la persona que dirige no es capaz de transmitir que ÉL TAMBIÉN ESTA BUSCANDO ESA MEJORA PROFESIONAL?.

Para liderar un buen proyecto debemos empezar por nosotros mismos, la gerencia, la dirección. Cualquier compañía sin una buena organización, una buena planificación y una toma de conciencia sobre el camino a seguir nunca se podrá desarrollar de manera exitosa. Por lo tanto las labores de un gerente/director deben ser:

  • Planificar
  • Organizar
  • Dirigir comportamientos
  • Integrar personas

Planificar consiste en la selección de:

  • Objetivos
  • Estrategias a seguir.
  • Acciones para desarrollar estrategias que nos ayuden a conseguir los objetivos marcados.
  • Limitaciones tiempo/plazos
  • Trabajar en distintos plazos.

Organizar asignación de medios fisicos y humanos para poder conseguir los objetivos marcados.

  • Distribuir trabajo de acuerdo a la naturaleza de las tareas.
  • Establecer estructuras y procedimientos de trabajo.
  • Fijar mecanismos de integración.

Dirección, conseguir que los demás vean tus objetivos como propios.

  • Influir en las personas para la conseguir las metas con entusiasmo.
  • Ayudar a las personas a percibir que pueden satisfacer sus necesidades y desarrollar su potencial , al mismo tiempo que contribuyen al logro de las metas de la organización.
  • Saber comunicar interna y externamente los logros de la empresa / empleados.

 ¿Qué visión tenemos del personal que nos ayuda y nos apoya?

¿Y tu que piensas?