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¿QUÉ PENSARIAS SI TE DICEN QUE ALGO TAN NATURAL COMO DEJARTE SER TÚ, ES POSIBLE?

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                                        El otro día hablaba con mi marido sobre la espontaneidad de los niños, su transparencia y autenticidad. Se muestran tal como son, y se expresan libremente si no están demasiado contaminados por el juicio de los adultos.

Ofrecer al niño y al adolescente un espacio libre de juicios y críticas es tan beneficioso como el espacio que le ofrecemos para alimentarse diariamente. Esta oportunidad de dejarle ser es interesante y creo que muy necesaria para su nutrición emocional.

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Observaba hace unos días cómo en una de las clases de cocina de Cooking School Alicante, con niños de diferentes edades: 3, 7 y 10 años, los niños dejaban fluir su imaginación, y plasmaban su creatividad con sus diseños culinarios. Todos ellos válidos, hermosos y diferentes. Esto quizás fue lo que más me llamó la atención. ¿Cómo era posible que no se copiaran? No lo necesitaban, porque desde el principio se sentían valorados y aceptados desde su individualidad. Se sentían seguros y confiaban en sus posibilidades.

Maestra de profesión y de vocación cada día estos pequeños me enseñan algo que me hace pensar qué es lo que estamos haciendo con ellos.

Les enseñamos a sumar, a leer, a usar las nuevas tecnologías a que hablen varios idiomas… pero ¿Qué pasa con las herramientas que les permitirán ser felices en la vida? La educación emocional en este sentido cobra especial importancia en la vida y educación de nuestros niños.

Espacios donde puedan expresar qué sienten, qué les pasa por dentro, cómo sacarlo, reconducirlo, qué estrategias hay para ayudarles con sus frustraciones… creo que es fundamental. Lanzarlos a la vida sólo con un título, máster, idiomas te puede abrir una puerta a un futuro laboral, pero no tiene porqué ser una puerta para la felicidad. Saber escuchar, empatizar, ser crítico pero a la vez asertivo, saber trabajar en equipo, aceptar al otro y descubrir su valía, respetar, dialogar, negociar, tener capacidad de liderazgo… me quedo corta en la lista. Pero… esta tarea es algo complicada. En nuestro afán por educar a nuestros niños, marcamos los límites, ponemos consecuencias a sus conductas inadecuadas, censuramos lo que no es correcto, pero a veces se nos olvida lo más importante: potenciar lo positivo, porque lo damos por hecho o no escuchamos lo que realmente sienten o necesitan en lo profundo de su corazón.

El estrés diario al que estamos sometidos, no nos deja muchas veces ver más allá … el problema es que les arrastramos y contagiamos ese activismo sin darles la oportunidad de parar.

Hay cantidad de actividades para ofrecer estos espacios, muchos de ellos compartidos con padres y otros simplemente con otros niños. Donde según sus gustos, aptitudes y preferencias pueden desarrollar habilidades emocionales, creativas y de gran disfrute.

Cuando un niño disfruta, juega y se le deja ser él mismo es como si se tomara un chute de vitaminas. A lo que el omega 3 es para el colesterol, o el colágeno para los músculos, estos espacios lo son para su salud mental y emocional.

Si echo mano a mis recuerdos e intento buscar estos espacios que ahora estoy intentando definir me encuentro con mi abuela. Una figura algo contaminada también por la sociedad actual, por la connotación negativa que viene adherida a su nombre: consentidora. Pues uno de mis mejores recuerdos es de ella. No sería muy negativa su influencia cuando miro atrás y agradezco a la vida lo que de vitaminas emocionales me aportó.

La recuerdo como una gran cocinera, y era precisamente en esos espacios de cocina compartida donde se creaban los vínculos estrechos de complicidad y amor. Era un tiempo de risas, alguna riña si no lo hacías bien, pero fundamentalmente era una pasada de disfrute. El orgullo de sentirte importante, admirada, útil y un poco mayor a la vez hacían una combinación de emociones muy enriquecedora. Eran épocas especiales como los Reyes Magos, la Semana Santa o las Hogueras cuando hacían que esas fiestas fueran realmente especiales porque cocinábamos platos típicos que pasarán de generación en generación: las toñas, roscones, buñuelos, coca amb tonyina…

Esos espacios que antes no se llamaban de ninguna manera, pero que existían, eran naturales y se daban de forma frecuente. Hoy hay que buscarlos, ya que es difícil encontrarlos.

Esas experiencias donde lo emocional está presente son las que se quedan grabadas en la memoria del niño. Luego funcionamos como una especie de médicos… es curioso . Cuando nos duele la cabeza tomamos un paracetamol, y cuando nos sentimos rechazados…buscamos en nuestra memoria emocional…y qué suerte cuando el niño se encuentra de manera inconsciente con esas experiencias en las que se ha sentido profundamente querido, aceptado y respetado…

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La cocina creativa y lúdica es una de esas actividades donde al niño se le acompaña en un proceso de aprendizaje interior, de búsqueda de recursos para crear, para gestionar emociones y a la vez para relacionarse de manera positiva con sus iguales, parte fundamental del engranaje social en el que estamos inmersos.

logoblog  Nuria Domenech Vizcaino.                                                                 Colaboradora de Cooking School Alicante.                                                Maestra Educación Infantil

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¿Innovación? ¿Re-educar en liderazgo?

albueraconsulting21Ahora esta muy de moda hablar de innovación ,en el sector de la restauración, se afirma alegremente; si no eres capaz de innovar te quedas atrás. Incluso hay quién se atreve a afirmar en tono de pregunta, “¿porqué tenemos miedo y nos cuesta tanto innovar?”. Empecemos por el principio, la definición de innovar es ” según el Diccionario de la Real Academia Española, es la «creación o modificación de un producto, y su introducción en un mercado”.  

anécdota que invita a la reflexión:

El otro día  un amigo me contaba ,que trabajaba en una cocina que tiene historia desde los años 30, y que le sorprendía ver como a los 70 años ,la madre del dueño, todos los días iba a cocinar a fuego lento, como había hecho desde siempre. Afirma que cada día aprende una cosa nueva, sabores distintos, elaboraciones cocinadas a fuego lento, técnicas basadas en el respeto al producto.Tenia la gran suerte de poder aprender, de la historia viviente de nuestro país. Personas que llevan intrínseca la innovación y la tradición.

Por lo tanto, debemos tener sumo cuidado con el uso de las palabras. Innovar no es solo crear sitios cool, barras espectaculares, menús indescifrables.y si no véase a modo de ejemplo el siguiente enlace de Leo Harlem, http://youtu.be/SmFlGw1cFmE . Muy instructivo. Si por algo se ha caracterizado el sector de restauración es por su constante modificación de platos y entornos.

Por supuesto que el sector necesita renovación, adaptación a los nuevos tiempos, formación continua para contar con herramientas que faciliten las complejas labores que se desarrollan en el restaurante. Trabajar con el largo plazo, planificando, organizando y creando estrategias para conseguir las metas establecidas. Hay que dejar de trabajar sin control. Nuestro proyecto debe tener una proyección de futuro, estar abiertos a nuevos cambios, transformando el producto o servicio y poniendolo al alcance del cliente de la forma más sencilla.

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Hablemos  de neuromarketing,

(El neuromarketing es una disciplina avanzada, que tiene como función investigar y estudiar procesos cerebrales que hacen de una manera clara la conducta y toma de decisiones de las personas en los campos de acción de marketing tradicional inteligencia de mercado, diseño de productos y servicios, comunicaciones, precios, branding, posicionamiento, targeting, canales y ventas. De esta manera se comprenden los procesos de toma de decisión del posible consumidor.Se consiste en hacer las preguntas esenciales para lograr un gran efecto dentro de los posibles clientes y de esa manera crear campañas de marketing, publicidad y comunicación, en diversos sectores, que aumentan el porcentaje de éxito en la comercialización de los productos).

Apliquemos neuromarketing en el bar de Paco, que son su mujer para las tapas y él en la barra. Lo aplican desde siempre. El olor a café que inunda el local es tan intenso ,que sin ser asiduo al cáfe, ya quiero tomar un cáfe. Y que decir de la tostadas, olores que te llegan a pan tostado que te invitan a degustar, sin ningún reparo. Pasamos a la fase de zumos naturales, viendo como paco se afana en exprimir las naranjas recien compradas en el mercado, apreciamos el color intenso. Nuestra imaginación vuela y cuando queremos darnos cuenta ya lo estamos degustando. El neuromarketing, no se acaba de inventar, se lleva poniendo en practica de manera inconsciente desde que yo recuerdo.

De hecho había una frase tipica en Granada que rezaba ” cuando alguién te preguntaba por la calle, ¿sabría decirme un lugar donde hacen churros?, se le contestaba, dejate llevar por el olorcillo y seguro que lo encuentras”.

 

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gestion, liderazgo

Desde luego debemos aprender a utilizar las técnicas con una estrategia mucho más elaborada, no de manera inconsciente o al azar, sino planificada, organizada, controlada. Por eso los buenos lideres de hoy en día son personas con capacidades y habilidades desarrolladas basadas en los siguientes 8 hábitos:

  • Información
  • Visión
  • Resultados
  • Delegación
  • Comunicación
  • Equipo
  • Aprendizaje
  • Innovación.

Un buen lider tiene que formarse, adaptarse, debe buscar el perfeccionamiento continuo, debe de estar aprendiendo y enseñando. ¿Cómo vamos a convencer a un empleado de la importancia de la calidad de su  trabajo personal o de las relaciones con los demás, si la persona que dirige no es capaz de transmitir que ÉL TAMBIÉN ESTA BUSCANDO ESA MEJORA PROFESIONAL?.

Para liderar un buen proyecto debemos empezar por nosotros mismos, la gerencia, la dirección. Cualquier compañía sin una buena organización, una buena planificación y una toma de conciencia sobre el camino a seguir nunca se podrá desarrollar de manera exitosa. Por lo tanto las labores de un gerente/director deben ser:

  • Planificar
  • Organizar
  • Dirigir comportamientos
  • Integrar personas

Planificar consiste en la selección de:

  • Objetivos
  • Estrategias a seguir.
  • Acciones para desarrollar estrategias que nos ayuden a conseguir los objetivos marcados.
  • Limitaciones tiempo/plazos
  • Trabajar en distintos plazos.

Organizar asignación de medios fisicos y humanos para poder conseguir los objetivos marcados.

  • Distribuir trabajo de acuerdo a la naturaleza de las tareas.
  • Establecer estructuras y procedimientos de trabajo.
  • Fijar mecanismos de integración.

Dirección, conseguir que los demás vean tus objetivos como propios.

  • Influir en las personas para la conseguir las metas con entusiasmo.
  • Ayudar a las personas a percibir que pueden satisfacer sus necesidades y desarrollar su potencial , al mismo tiempo que contribuyen al logro de las metas de la organización.
  • Saber comunicar interna y externamente los logros de la empresa / empleados.

 ¿Qué visión tenemos del personal que nos ayuda y nos apoya?

¿Y tu que piensas?